Keyfince Pişir Usulü Karalahana Sarması (Dolması) Nasıl Yapılır?


77

Karalahana sarması ya da kara lahana dolması olarak da bilinen yemeğin yapılış şeklini ve özel tarifini kendi tarzımızda sizlere sunmaya çalıştık. Umarım sizler için faydalı bir paylaşım olmuştur.

Karalahana Sarması (dolması) Nasıl Yapılır?

Keyfince Pişir Usulü Karalahana Sarması İçin Gerekli Malzemeler

  • 2 demet karalahana
  • 1/2 (yarım) su bardağı bulgur
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1/2 (yarım çay) bardağı zeytin yağ (sıvıyağ)
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1/2 (yarım) demet maydanoz
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • karabiber, tuz, pul biber, tatlı toz biber, nane.

Sosu İçin:

  • 1/2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1/2 yemek kaşığı biber salçası
  • Karabiber, pul biber, tatlı toz biber, nane, tuz,
  • Kıvamını açmak için 1 çay bardağı sıcak su, yarım çay bardağı sıvı yağ.

Karalahana Sarması Yapılışı

Öncelikle kara lahanaların sap kısımlarını keselim.1 litre kaynayan suyun içinde yaprakları 5 dakika kadar haşlayıp kenara alalım. Sap kısımlarını da aynı şekilde haşlayalım, onları da kara lahana sarmamızla pişireceğiz. Mutfakta atık yoktur 😉 İç harcı için soğanı küçük küpler halinde doğrayıp ayrı bir kap içerisine alalım. Üzerine pirinç, bulgur, domates salçası, biber salçası , ince kıyılmış maydanoz , zeytinyağı, pul biber , tatlı toz biber, kuru nane, tuz serpip karıştıralım. İç malzemeyi de kenara alalım. Kara lahanalarımızı sarmaya başlayalım.1 adet yaprak alalım. Damar kısımlarını keselim ki yerken ağzımızın içine kalın parçalar gelmesin. Yaprağın üzerine 1 tatlı kaşığı iç harçtan koyup yaprağın sağ ve sol kısmını iç harcın üzerine kapatıp rulo olacak şekilde saralım. Yapraklar büyükse ikiye bölebiliriz. Kara lahana sarmasının tombul olanı makbuldür. İç harcını koyarken cömert olalım. Tüm yaprakları aynı şekilde saralım. Tenceremizin alt kısmına sap kısımlarını koyalım üzerine kara lahana sarmalarımızı dizelim.

Karalahana Sarması İçin Sos Yapılışı

Sosu için ayrı bir kaseye yarım yemek kaşığı domates salçası, yarım yemek kaşığı tatlı biber salçası, 1 er çay kaşığı pul biber, tatlı toz biber, nane, tuz, yarım çay bardağı zeytinyağı koyalım. Üzerine 1 su bardağı sıcak su ekleyip karıştıralım, kıvamını açalım. Kara lahana sarmalarımızın üzerine dökelim. Kara lahana sarmalarımızın üzerine geçecek kadar yaklaşık iki parmak kalınlığında su dökelim. Kaynayana kadar yüksek ateşte , kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 1 saat boyunca pişirelim. Ara ara suyunun azalıp azalmadığını kontrol edip gerekirse su ilavesinde bulunalım. 1 saatin sonunda kara lahana sarmamızdan bir tane alıp tadalım eğer pişmemişse biraz daha pişirmeye devam edelim. Vee kara lahana sarmalarımız hazır, Afiyet olsun.

NOT:

  • Karalahana sarmasını etli, kıymalı tarifi de aynen bu şekildedir. Tek fark kıyma ve etin koyulmasıdır.
  • Pişerken suyunu fazla çekerse kaynamış suyu kontrollü ekleyin.
  • Karalahana demetleriniz taze olmalıdır.
  • Eğer kıymalı yapmış isek kıymanın yağlı olmasına dikkat edilmeli.
  • Etli karalahana sarması pişirirken içine bir miktar et suyu da koyabilirsiniz.
  • Sarmaları tencereye koymadan önce altına kemik koyulursa çok daha lezzetli olur.

Afiyet olsun.😊🥰👇

Hazırlayan : Keyfince Pişir

İnstagram : @keyfince.pisir

Bunu Paylaş..!

Beğendin mi?

77

Yorumlar

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.